Lamsspiesjes

500 gram lamsbout of lamsschouder
Sap en de rasp (zest) van 1 citroen. Zest is het dunne gekleurde laagje van citrusvruchten wat een hele frisse smaak aan gerechten geeft. Rasp niet het witte deel mee, want dit smaakt bitter.
125 ml olijfolie extra vergine
15 gram fijngehakte muntblaadjes
15 gram fijngehakte peterselie
Versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak

Stap 1

Doe alle ingrediënten behalve het vlees bij elkaar in een ruime kom en klop er een marinade van.
Stap 2

Snij het vlees in blokjes van 2 bij 2 centimeter en roer deze door de marinade
Stap 3

Zet het vlees in de marinade afgedekt een nachtje in de koelkast
Stap 4

Leg 2 uur voor het rijgen 15 to 20 satehprikkers in het water. Dit zorgt ervoor dat de prikkers niet gaan splijten en voorkomt dat ze meteen verbranden boven de hete barbecue.
Stap 5

Rijg telkens 3 stukjes vlees op een prikker
Stap 6

Rooster de spiesjes boven een redelijk hete barbecue tot een kerntemperatuur van 55 tot 60°C

Stap 1