info@manomedia.nlUncategorized
Bron: Lidl
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de biefstukken 4 minuten rondom bruin.
Haal de biefstukken uit de pan, verdeel de pesto over de biefstukken en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. Hierdoor rust het vlees, blijft het mals en wordt het tegelijkertijd gemarineerd.
Snij de ciabatta in dunne schuine plakken. Besprenkel de plakken brood met olijfolie en bak de broodjes in het midden van de oven 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Hak de rozemarijn en knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm..
Verhit olijfolie in de koekenpan en bak de oesterzwammen met de fijngesneden kruiden en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Schaaf de Grana Padano in plakjes met een kaasschaaf.
Snij vervolgens de gemarineerde biefstuk in dunne plakjes. Beleg de geroosterde ciabatta met de biefstukreepjes en de oesterzwammen.
Breng de bruschetta’s op smaak met zout, peper en Grana Padano. Serveer direct.
info@manomedia.nlUncategorized
Als eerste snijd je de uit in ringen. Deze ga je vervolgens karamelliseren. Dit doe je als eerste omdat dit vaak het langst duurt. Tegelijkertijd kan je beginnen met de volgende stappen.
Vervolgens ga je eerst de spek bakken. Waarom eerst de spek? Nou, in het vet van de spek kan je straks de burgers gaan bakken. Op die manier krijgen je burgers een heerlijke zoute smaak zonder dat je daar enige kruiden voor hoeft te gebruiken.
Als vervolgens de spek, burgers en de ui klaar zijn ga je de burger in elkaar flansen. Hierbij begin je met het broodje (uiteraard de onderkant), daarna maak je een bedje van rucola, vervolgens de burger, daarna de spek, hierna een goed blok blauwe Rochefort kaas en tenslotte de gekarameliseerde ui.
Nadat de burger helemaal klaar is kan je hem nog even in de oven plaatsen. Hierdoor smelt de blauwe kaas net iets meer en krijg je een heerlijk sausje van blauwe kaas. Deze burger heeft verder ook geen saus of kruiden nodig doordat de kaas deze rollen helemaal overneemt.
info@manomedia.nlUncategorized
Doe het kipgehakt in een kom. Meng de ui, de knoflook, het gemberpoeder, het paprikapoeder, de eierdooier en wat zout en peper door het gehakt. Vorm er met vochtige handen zes balletjes van en haal ze door de bloem.
Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het groene deel apart.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en/of de boter in een koekenpan en bak het gehakt op middelhoog vuur in circa 6 minuten per kant gaar en mooi bruin. Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze afgedekt warm.
Fruit het wit van de bosui 2 minuten in het achtergebleven braadvet. Blus af met het sinaasappelsap. Roer er de honing, de sojasaus, de tomatenblokjes en wat zout en peper door.
Schep de tomatensaus door de rijst. Verdeel de rijst over de borden en schep er de gehaktballen op. Bestrooi met het groen van de bosui.
Gooi er desgewenst nog groene groenten, bijvoorbeeld doperwtjes of sperzieboontjes bij.
Bron: Allerhande
info@manomedia.nlUncategorized
Korte bereidingstijd
Het voordeel is dat je met de pulled pork van Onze Bio Slager al het zware werk eigenlijk niet meer zelf hoeft te doen. Doordat het vlees al geruime tijd gegaard is heb je meteen dat zachte vlees waar je ander uren op zou moeten wachten. Je hoeft het vlees dus alleen even op te warmen in bijvoorbeeld de oven of de BBQ. Dit kan zelfs in de pan indien gewenst.
Het enige wat je eigenlijk zelf hoeft te maken is de gekarameliseerde ui. Snij hiervoor de ui in ringen en gooi deze samen met wat olie in een pan. Voeg vervolgens een beetje basterdsuiker en de balsamico-azijn toe. Zorg vervolgens dat je dit karamelliseert totdat de ui lekker brui is. Dit kan even duren maar geduld is hierin een schone zaak. Zorg wel dat je de suiker niet aan gaat branden.
Vervolgens kunnen we al beginnen aan het samenstellen van het broodje. Snij het broodje open en bedek deze met een laag rucola. Vervolgens leg je hierover een laag koolsla met daarbovenop de heerlijk warme pulled pork. Tenslotte maak je jouw broodje af met een lekkere laag BBQ-saus. Genieten maar!
info@manomedia.nlUncategorized
Korte bereidingstijd
Verwarm de oven voor 200 graden.
Voordat de gehaktballen de oven ingaan, gaan we ze eerst een mooie gaar braden met een mooie korst. Dit doen we simpelweg in de pan met boter of olie met de knoflook. Als de ballen eenmaal een mooi bruin korstje hebben halen we ze eruit.
Pak een grote ovenschaal en plaats daarin de gehaktballen, samen met de tomatenblokjes, de cherrytomaatjes en verdeel de mozzarella over de schaal. Hierbij is het ook mogelijk om eventuele gewenste kruiden toe te voegen. De schaal gaat vervolgens voor 25 minuten de oven in. Om het gerecht af te sluiten kan je wat blaadjes basilicum toevoegen zodra de schaal uit de oven is.
Dit gerecht is heerlijk te serveren bij pasta of wat brood!
info@manomedia.nlUncategorized
Het is natuurlijk eerst van belang om te weten waar je mee aan de slag gaat tijdens het koken.
Dry aged vlees is vlees wat een tijd gerijpt is in een rijpkast. Hierbij wordt er gelet op zaken als luchtvochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie. Tijdens dit rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees waardoor het vlees een meer geconcentreerde smaak krijgt. Daarnaast maakt dit proces het vlees malser.
Belangrijk is dat je dit soort vlees niet in de vriezer bewaard. Daarnaast hoef je bij de bereiding het vlees van tevoren eigenlijk alleen met peper te kruiden. Het vlees heeft namelijk van zichzelf al een erg sterke, geconcentreerde smaak. Dit wil je behouden door het vlees dicht te schroeien op bijvoorbeeld een grilplaat. Dit hoeft (afhankelijk van de dikte van het vlees) maar slechts 3 tot 5 minuten op hoog vuur. Daarna laat je het vlees even rusten zodat de sappen van het vlees niet eruit lopen als je het opensnijd. Na het aansnijden van het vlees kan je het besprenkelen met wat zout indien gewenst.
info@manomedia.nlUncategorized
Optioneel:
Breng het vlees op smaak met het zout en de peper en bak het vlees daarna met bakboter aan alle kanten 4-6 minuten aan samen met de knoflook. Daarna kan je het vlees in aluminiumfolie kort bewaren om het warm te houden en om het te laten rusten.
Vervolgens gaan we de portjus maken. In het bakvet bak je eerst de sjalotjes 1 minuut aan. Vervolgens schenk je hier de port bij en kook je het op hoog vuur in totdat het dikker wordt. Deze jus kan je vervolgens zelf op smaak brengen met zout en peper.
Heerlijk bij dit recept zijn gebakken aardappelpartjes en een frisse salade.
info@manomedia.nlUncategorized
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ruim water met zout in 15 minuten gaar. Voeg de laatste 4 minuten de sperziebonen toe. Snijd ondertussen de runderchipolata doormidden.
Verhit de boter in de hapjespan en bak de chipolata volgens de aanwijzingen op verpakking goudbruin. Neem de chipolata uit de pan en bak hierin de ui met de knoflook en de rozemarijn 4 minuten. Leg de chipolata weer terug in de pan.
Giet de aardappelen en de sperziebonen af en voeg ze toe aan het vlees en de uien. Voeg de bevroren tuinbonen toe en stoof, onder af en toe roeren, nog 5 minuten tot de tuinbonen gaar zijn. Verdeel de stoof over de borden.
info@manomedia.nlUncategorized
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper. Bak de helft van het vlees in 2 eetlepels olie in de stoofpan rondom bruin en haal na een paar minuten uit de pan. Herhaal dit met de rest van het vlees.
Smelt de boter in de stoofpan en fruit de uien glazig. Voeg het vlees toe evenals laurier, kruid- nagels en warme bouillon. Breng tegen de kook aan, zet de pan op de laagste pit en stoof 2 uur met het deksel voor vier vijfde op de pan.
Controleer na 2 uur of de hachee nog vochtig genoeg is en voeg zo nodig wat bouillon toe. Roer ook de appelstroop door de hachee.
Laat nog 1 uur stoven, verwijder laurier en kruid- nagel, controleer de garing én de smaak en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Binding
Om met het hachee maken een mooie binding te krijgen, bestrooi je het vlees met bloem, voordat je het gaat bakken. “Doordat je warme bouillon toevoegt, wordt het vlees heel mals. Er gaat behoorlijk wat bouillon bij, dus als je de bloem niet gebruikt, krijg je een vrij natte hachee.”
Olie en boter
Ook is het slim om het vlees eerst in olie te bakken en vervolgens pas boter toe te voegen. Boter verbrandt namelijk heel snel als je erin gaat bakken. “Ik bak alles in olie. Bij biefstuk bijvoorbeeld bak ik het in olie en als het aan één kant is dichtgeschroeid voeg ik pas de boter toe en zet ik het vuur lager, puur voor de smaak die boter. Zo ook bij hachee bak ik het vlees aan in olie. Als het eenmaal is dichtgeschroeid en ik ga verder met de opbouw van het gerecht en de andere ingrediënten, dan pas voeg ik de boter toe. Vooral als smaakmaker.”
Serveertips
Hachee is natuurlijk erg lekker bij iets als rode kool. Daarnaast is het ook erg lekker om gewoon te serveren bij zelfgemaakte ambachtelijke frietjes!
info@manomedia.nlUncategorized
Makkelijk te bereiden
Kruid het vlees stevig met de chilipoeder en de paprikapoeder.
Leg deze vervolgens in een schaal in de ketjap en het citroensap. Voeg hier vervolgens ook de suiker bij toe zodat je een heerlijke marinade krijgt.
Snijd vervolgens de ui en de prei terwijl de karbonade in de marinade aan het marineren is.
Tegelijkertijd kan je nu ook het water aan de kook brengen voor de rijst.
Bak vervolgens je karbonade in een pan goed aan en zorg dat je de marinade in de pan laat zitten.
Als de karbonade klaar is kan je deze uit de pan halen en de rijst, ui, prei en wok groente bij de overgebleven marinade in de pan gooien. Als dit goed door elkaar is gemixt kan het gerecht worden opgediend!
Bron: Allerhande
