Bron: Allerhande
Verwarm de oven voor op 220 °C. Verhit een koekenpan met de helft van de olie en bak de tartaar samen met het ras el hanout op laag tot middelhoog vuur in ca. 8 min. rul. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Schil de winterpeen, halveer in de lengte en snijd in halve plakjes van ca. een ½ cm. Verhit een koekenpan met de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de peen in ca. 4 min beetgaar. Voeg de peterselie en azijn toe en breng op smaak met peper. Laat afkoelen tot gebruik.
Verwarm ondertussen de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees grof en doe met de kwark in een kom. Rasp de teen knoflook erboven, meng door en breng op smaak met peper.
Vul de pita’s met de veldsla en tartaar en serveer met de lauwwarme peensalade en tzatziki en dan ben je klaar!
Haal het vlees minimaal één uur voor bereiden uit de koelkast. Dep vervolgens het vlees ook droog met wat keukenpapier. Wanneer het vlees op kamertemperatuur is verhit je een goede klont boter in de pan.
Vlees van deze kwaliteit heeft maar een korte bereidingstijd in de pan zelf. Gemiddeld gezien bak je het vlees 2 a 3 minuten per kant in de pan. Je draait het vlees dus ook maar één keer om. De vuistregel bij dit stuk vlees is: 1 minuut per centimeter per kant.
Afhankelijk van het soort hittebron bak je het vlees gelijkmatig klaar. Bij inductieplaten is de pan veelal gelijkmatig warm. Heb je een gas vuur? Zorg dan dat je de pan blijft bewegen!
Eigenlijk gewoon een moeilijk woord voor het scheppen van de smaak over het vlees. Nadat het vlees alle kanten gehad heeft voeg je de kruiden en de peper toe. Houd de pan vervolgens een beetje schuin en schep telkens de jus met de kruiden over het vlees heen. Zo breng je het vlees nog meer op smaak zonder dat je hem veel meer aanbakt. Doe dit ongeveer 15 keer.
Haal vervolgens het vlees van het vuur en plaats het stuk vlees op een snijplank, eventueel onder aluminiumfolie. Laat het vlees dan minimaal 10 minuten liggen. Je zorgt er dan voor dat de sappen terug in het vlees trekken en dat je dus een heerlijk sappig stukje vlees hebt straks.
Nadat het vlees een tijdje heeft gelegen kunnen we het gaan aansnijden. Belangrijk hierbij is dat je haaks op de draad van het vlees snijd. Zo zorg je ervoor dat het vlees lekker mals is!
Bron: Allerhande
Heerlijk te serveren bij aardappelpartjes!
We vallen meteen met de deur in huis en beginnen met het braden van de groenteschijven. Zorg hiervoor dat je voldoende olie gebruikt om ze lekker krokant te bakken. Zo zorg jij ervoor dat je burger straks een lekkere crunch heeft.
Nadat de burgers krokant gebakken zijn kunnen we al aan de slag met het samenstellen van de burger. Snijd hiervoor eerst de speltbollen doormidden en verhit deze kort in de pan met een extra beetje olie.
Smeer vervolgens een goede laag muhammara op de burgers en beleg deze verder met een bedje van rucola, de groenteschijven en brokkel vervolgens de feta erbovenop. Om ze af te maken besprenkel je de framboos-balsamicodressing over de burger heen. Daarna kan de bovenkant van de burger erop en kan het afgemaakt worden met een sateprikker!
Wat serveer je nou naast zo’n overheerlijke frisse lenteburger? Goede vraag! Wat dacht je van heerlijk gekruide aardappelpartjes met een frisse tzatziki dip?
Smullen maar!
info@manomedia.nlRecepten, Uncategorized
Korte bereidingstijd
Schil de pastinaak, snijd in stukken van 4 cm en vervolgens in parten. Snijd de sjalotten in parten. Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak de pastinaak en sjalot 20 min. op laag vuur.
Voeg na 10 min. 1 el appelstroop toe en roer regelmatig op middelhoog vuur, zodat de stroop kan karamelliseren. Snijd de bieslook fijn en schep erdoor. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit 25 g boter in een koekenpan, bestrooi de entrecotes met peper en zout en bak in 3 min. rosé. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en laat op een bord 10 min. afgedekt onder aluminiumfolie rusten. Laat het bakvet in de pan zitten. Verwarm ondertussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de tijm en de kruidnagels toe aan het bakvet. Fruit 2 min. op laag vuur. Blus af met de Leffe blond en 2 el appelstroop. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat tot 1/3 inkoken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwijder de kruidnagels. Serveer de entrecote met de puree, pastinaak en jus
Bron: Allerhande
