info@manomedia.nlUncategorized
Bron: Lidl
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de biefstukken 4 minuten rondom bruin.
Haal de biefstukken uit de pan, verdeel de pesto over de biefstukken en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. Hierdoor rust het vlees, blijft het mals en wordt het tegelijkertijd gemarineerd.
Snij de ciabatta in dunne schuine plakken. Besprenkel de plakken brood met olijfolie en bak de broodjes in het midden van de oven 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Hak de rozemarijn en knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm..
Verhit olijfolie in de koekenpan en bak de oesterzwammen met de fijngesneden kruiden en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Schaaf de Grana Padano in plakjes met een kaasschaaf.
Snij vervolgens de gemarineerde biefstuk in dunne plakjes. Beleg de geroosterde ciabatta met de biefstukreepjes en de oesterzwammen.
Breng de bruschetta’s op smaak met zout, peper en Grana Padano. Serveer direct.
info@manomedia.nlUncategorized
Als eerste snijd je de uit in ringen. Deze ga je vervolgens karamelliseren. Dit doe je als eerste omdat dit vaak het langst duurt. Tegelijkertijd kan je beginnen met de volgende stappen.
Vervolgens ga je eerst de spek bakken. Waarom eerst de spek? Nou, in het vet van de spek kan je straks de burgers gaan bakken. Op die manier krijgen je burgers een heerlijke zoute smaak zonder dat je daar enige kruiden voor hoeft te gebruiken.
Als vervolgens de spek, burgers en de ui klaar zijn ga je de burger in elkaar flansen. Hierbij begin je met het broodje (uiteraard de onderkant), daarna maak je een bedje van rucola, vervolgens de burger, daarna de spek, hierna een goed blok blauwe Rochefort kaas en tenslotte de gekarameliseerde ui.
Nadat de burger helemaal klaar is kan je hem nog even in de oven plaatsen. Hierdoor smelt de blauwe kaas net iets meer en krijg je een heerlijk sausje van blauwe kaas. Deze burger heeft verder ook geen saus of kruiden nodig doordat de kaas deze rollen helemaal overneemt.
Bron: Allerhande
Verwarm de oven voor op 220 °C. Verhit een koekenpan met de helft van de olie en bak de tartaar samen met het ras el hanout op laag tot middelhoog vuur in ca. 8 min. rul. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Schil de winterpeen, halveer in de lengte en snijd in halve plakjes van ca. een ½ cm. Verhit een koekenpan met de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de peen in ca. 4 min beetgaar. Voeg de peterselie en azijn toe en breng op smaak met peper. Laat afkoelen tot gebruik.
Verwarm ondertussen de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees grof en doe met de kwark in een kom. Rasp de teen knoflook erboven, meng door en breng op smaak met peper.
Vul de pita’s met de veldsla en tartaar en serveer met de lauwwarme peensalade en tzatziki en dan ben je klaar!
Haal het vlees minimaal één uur voor bereiden uit de koelkast. Dep vervolgens het vlees ook droog met wat keukenpapier. Wanneer het vlees op kamertemperatuur is verhit je een goede klont boter in de pan.
Vlees van deze kwaliteit heeft maar een korte bereidingstijd in de pan zelf. Gemiddeld gezien bak je het vlees 2 a 3 minuten per kant in de pan. Je draait het vlees dus ook maar één keer om. De vuistregel bij dit stuk vlees is: 1 minuut per centimeter per kant.
Afhankelijk van het soort hittebron bak je het vlees gelijkmatig klaar. Bij inductieplaten is de pan veelal gelijkmatig warm. Heb je een gas vuur? Zorg dan dat je de pan blijft bewegen!
Eigenlijk gewoon een moeilijk woord voor het scheppen van de smaak over het vlees. Nadat het vlees alle kanten gehad heeft voeg je de kruiden en de peper toe. Houd de pan vervolgens een beetje schuin en schep telkens de jus met de kruiden over het vlees heen. Zo breng je het vlees nog meer op smaak zonder dat je hem veel meer aanbakt. Doe dit ongeveer 15 keer.
Haal vervolgens het vlees van het vuur en plaats het stuk vlees op een snijplank, eventueel onder aluminiumfolie. Laat het vlees dan minimaal 10 minuten liggen. Je zorgt er dan voor dat de sappen terug in het vlees trekken en dat je dus een heerlijk sappig stukje vlees hebt straks.
Nadat het vlees een tijdje heeft gelegen kunnen we het gaan aansnijden. Belangrijk hierbij is dat je haaks op de draad van het vlees snijd. Zo zorg je ervoor dat het vlees lekker mals is!
Bron: Allerhande
info@manomedia.nlUncategorized
Doe het kipgehakt in een kom. Meng de ui, de knoflook, het gemberpoeder, het paprikapoeder, de eierdooier en wat zout en peper door het gehakt. Vorm er met vochtige handen zes balletjes van en haal ze door de bloem.
Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het groene deel apart.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en/of de boter in een koekenpan en bak het gehakt op middelhoog vuur in circa 6 minuten per kant gaar en mooi bruin. Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze afgedekt warm.
Fruit het wit van de bosui 2 minuten in het achtergebleven braadvet. Blus af met het sinaasappelsap. Roer er de honing, de sojasaus, de tomatenblokjes en wat zout en peper door.
Schep de tomatensaus door de rijst. Verdeel de rijst over de borden en schep er de gehaktballen op. Bestrooi met het groen van de bosui.
Gooi er desgewenst nog groene groenten, bijvoorbeeld doperwtjes of sperzieboontjes bij.
Bron: Allerhande
Heerlijk te serveren bij aardappelpartjes!
We vallen meteen met de deur in huis en beginnen met het braden van de groenteschijven. Zorg hiervoor dat je voldoende olie gebruikt om ze lekker krokant te bakken. Zo zorg jij ervoor dat je burger straks een lekkere crunch heeft.
Nadat de burgers krokant gebakken zijn kunnen we al aan de slag met het samenstellen van de burger. Snijd hiervoor eerst de speltbollen doormidden en verhit deze kort in de pan met een extra beetje olie.
Smeer vervolgens een goede laag muhammara op de burgers en beleg deze verder met een bedje van rucola, de groenteschijven en brokkel vervolgens de feta erbovenop. Om ze af te maken besprenkel je de framboos-balsamicodressing over de burger heen. Daarna kan de bovenkant van de burger erop en kan het afgemaakt worden met een sateprikker!
Wat serveer je nou naast zo’n overheerlijke frisse lenteburger? Goede vraag! Wat dacht je van heerlijk gekruide aardappelpartjes met een frisse tzatziki dip?
Smullen maar!
info@manomedia.nlUncategorized
Korte bereidingstijd
Het voordeel is dat je met de pulled pork van Onze Bio Slager al het zware werk eigenlijk niet meer zelf hoeft te doen. Doordat het vlees al geruime tijd gegaard is heb je meteen dat zachte vlees waar je ander uren op zou moeten wachten. Je hoeft het vlees dus alleen even op te warmen in bijvoorbeeld de oven of de BBQ. Dit kan zelfs in de pan indien gewenst.
Het enige wat je eigenlijk zelf hoeft te maken is de gekarameliseerde ui. Snij hiervoor de ui in ringen en gooi deze samen met wat olie in een pan. Voeg vervolgens een beetje basterdsuiker en de balsamico-azijn toe. Zorg vervolgens dat je dit karamelliseert totdat de ui lekker brui is. Dit kan even duren maar geduld is hierin een schone zaak. Zorg wel dat je de suiker niet aan gaat branden.
Vervolgens kunnen we al beginnen aan het samenstellen van het broodje. Snij het broodje open en bedek deze met een laag rucola. Vervolgens leg je hierover een laag koolsla met daarbovenop de heerlijk warme pulled pork. Tenslotte maak je jouw broodje af met een lekkere laag BBQ-saus. Genieten maar!
info@manomedia.nlUncategorized
Korte bereidingstijd
Verwarm de oven voor 200 graden.
Voordat de gehaktballen de oven ingaan, gaan we ze eerst een mooie gaar braden met een mooie korst. Dit doen we simpelweg in de pan met boter of olie met de knoflook. Als de ballen eenmaal een mooi bruin korstje hebben halen we ze eruit.
Pak een grote ovenschaal en plaats daarin de gehaktballen, samen met de tomatenblokjes, de cherrytomaatjes en verdeel de mozzarella over de schaal. Hierbij is het ook mogelijk om eventuele gewenste kruiden toe te voegen. De schaal gaat vervolgens voor 25 minuten de oven in. Om het gerecht af te sluiten kan je wat blaadjes basilicum toevoegen zodra de schaal uit de oven is.
Dit gerecht is heerlijk te serveren bij pasta of wat brood!
info@manomedia.nlUncategorized
Het is natuurlijk eerst van belang om te weten waar je mee aan de slag gaat tijdens het koken.
Dry aged vlees is vlees wat een tijd gerijpt is in een rijpkast. Hierbij wordt er gelet op zaken als luchtvochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie. Tijdens dit rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees waardoor het vlees een meer geconcentreerde smaak krijgt. Daarnaast maakt dit proces het vlees malser.
Belangrijk is dat je dit soort vlees niet in de vriezer bewaard. Daarnaast hoef je bij de bereiding het vlees van tevoren eigenlijk alleen met peper te kruiden. Het vlees heeft namelijk van zichzelf al een erg sterke, geconcentreerde smaak. Dit wil je behouden door het vlees dicht te schroeien op bijvoorbeeld een grilplaat. Dit hoeft (afhankelijk van de dikte van het vlees) maar slechts 3 tot 5 minuten op hoog vuur. Daarna laat je het vlees even rusten zodat de sappen van het vlees niet eruit lopen als je het opensnijd. Na het aansnijden van het vlees kan je het besprenkelen met wat zout indien gewenst.
info@manomedia.nlUncategorized
Optioneel:
Breng het vlees op smaak met het zout en de peper en bak het vlees daarna met bakboter aan alle kanten 4-6 minuten aan samen met de knoflook. Daarna kan je het vlees in aluminiumfolie kort bewaren om het warm te houden en om het te laten rusten.
Vervolgens gaan we de portjus maken. In het bakvet bak je eerst de sjalotjes 1 minuut aan. Vervolgens schenk je hier de port bij en kook je het op hoog vuur in totdat het dikker wordt. Deze jus kan je vervolgens zelf op smaak brengen met zout en peper.
Heerlijk bij dit recept zijn gebakken aardappelpartjes en een frisse salade.
